Batch cooking: Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry

Name: Batch cooking: Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 - 400 g de judías blancas cocidas; 300 g de tomates cherry; 50 g hojas de rúcula; 100 - 150 g de aguacate; 80 - 100 g de pimiento rojo; 100 g de cebolla roja; 1 - 2 ramitas de perejil fresco; 60 g de aceite de oliva; 50 g de vinagre de vino tinto; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharadas de piñones tostados

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Prep. 10 min

Total 10 min

4 raciones

Ingredients

de judías blancas cocidas previamente
350 - 400 g
350 - 400 g de judías blancas cocidas (en conserva), aclaradas y escurridas
de tomates cherry en mitades
300 g
hojas de rúcula
50 g
de aguacate en dados de 1-2 cm
100 - 150 g
de pimiento rojo en trozos de 1-2 cm
80 - 100 g
de cebolla roja en trozos
100 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 - 2 ramitas
de aceite de oliva
60 g
de vinagre de vino tinto
50 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
de piñones tostados
2 cucharadas