Gajos de batata asada con 3 salsas

• 1100 - 1200 g de batata en gajos (aprox. 10 cm x 2 cm)
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal

Salsa de pepinillos

• 20 g de cebollino fresco picado
• 35 g de pepinillos en vinagre escurridos
• 150 g de crème fraîche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Salsa de chile y mango

• ½ cucharadita de chile seco desmenuzado
• 200 g de pulpa de mango maduro, en trozos
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1 - 2 cucharaditas de vinagre de manzana (optional)

Salsa de frijoles negros

• 2 dientes de ajo
• 50 g de cebolla roja
• 5 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 150 g de judías negras cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 - 2 chile jalapeño fresco sin semillas, en trozos (optional)
  or 3 - 4 chile jalapeño en conserva en trozos (optional)
• 30 - 40 g de aceite de oliva en trozos
• ¼ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida