Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą

Name: Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka suchych drożdży; 160 g mleka; 240 g mąki pszennej tortowej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki soli; olej; 50 g czerwonej cebuli; 50 g octu ryżowego; ½ łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki cukru; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 3 ząbki czosnku; 20 g oleju; 45 g cebuli dymki; 450 g boczniaków, świeżych; 70 g sosu barbecue; 50 g sosu sojowego; mąka pszenna; olej; liście kolendry, świeże; 600 g wody; czerwona papryczka chili, świeża; ziarna sezamu

4.4 404 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 15 min

8 sztuk

Ingredients

Bułeczki bao

cukru
1 łyżeczka
suchych drożdży
1 łyżeczka
10 g świeżych drożdży, pokruszonych
mleka
160 g
mąki pszennej tortowej (10% białka, patrz wskazówka)
240 g
proszku do pieczenia
½ łyżeczki
soli
¼ łyżeczki
olej do natłuszczenia miski

Marynowana cebula

czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
50 g
octu ryżowego
50 g
50 g białego octu winnego
soli
½ łyżeczki
cukru
1 ½ łyżeczki

Boczniaki BBQ

korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g
ząbki czosnku
3
oleju plus dodatkowa ilość do posmarowania bułeczek i natłuszczenia przystawki Varoma
20 g
cebuli dymki białej i zielonej części, pokrojonej w 1 cm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
45 g
boczniaków, świeżych pokrojonych wzdłuż na kawałki (ok. 2 x 7 cm)
450 g
sosu barbecue
70 g
sosu sojowego
50 g
mąka pszenna do oprószenia blatu
olej do posmarowania bułeczek
liście kolendry, świeże do dekoracji
wody
600 g
czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w plastry, do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji