Shepherd's pie vegetariano con batatas

Name: Shepherd's pie vegetariano con batatas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 60 g de queso parmesano; 500 g de seitán; 250 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 150 g de zanahoria; 50 g de aceite de oliva; 50 g de tomate concentrado; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire); 100 g de champiñones frescos; 500 g de agua; 1000 g de batatas; 280 g de leche entera; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta molida; ½ cucharadita de nuez moscada molida; 30 g de mantequilla; 1 ramita de tomillo fresco