Conejo asado en piedra de sal rosa con romesco

Name: Conejo asado en piedra de sal rosa con romesco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 conejo entero (sin cabeza); 30 g de almendras crudas sin piel; 1 ñora; 8 - 10 granos de pimienta rosa; 2 cucharadas de aceite de oliva; 140 g de aceite de oliva; 50 g de almendras fritas con sal; 2 ñoras; 1 guindilla seca; 100 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 150 g de tomate troceado en conserva; 20 g de vinagre; 3 pellizcos de pimienta negra molida; ½ cucharadita de sal