Medallones de verduras sin gluten con salsa de yogur

Name: Medallones de verduras sin gluten con salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 unidades
Ingredients: 1 limón; 200 g de batatas; 200 g de pimiento; 100 g de puerro; 150 g de apio nabo; 1 cucharadita de sal; ½ - 1 chile fresco (guindilla); 45 g de semillas de lino; 2 huevos; 80 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; ½ chile fresco (guindilla); 20 g de hojas de albahaca fresca; 20 g cilantro fresco; 20 g cebollino fresco; ½ cucharadita de sal; 120 g de yogur natural; 30 g zumo de limón