Ramen coreano con tofu

Name: Ramen coreano con tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 huevos; agua; 1 chile rojo fresco; 4 dientes de ajo; 20 g de cebolleta; 40 g de cebolla; 100 g salsa de soja; 100 g de mirin; 1 cucharada de semillas de sésamo; 3 dientes de ajo; 20 g aceite de girasol; 200 g de cebolla; 1000 g de agua; 100 g de zanahoria; 10 g de algas variadas deshidratadas; 100 g de setas shiitake frescas; 100 - 120 g de kimchi; 2 pastillas de caldo de verduras (para 0,5 l); 30 g de pasta de chile coreana (gochujang); 1 - 2 pimienta de Cayena seca entera; 30 g salsa de soja; 1 cucharada de azúcar moreno; 250 g de fideos ramen secos; semillas de sésamo; 160 g de tofu sedoso; 2 cebolletas tiernas

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Prep. 10 min

Total 8 h 50 min

4 raciones

Ingredients

Huevos Mayak

huevos
4
agua hasta la marca de 1 litro
chile rojo fresco sin semillas en trozos
1
dientes de ajo
4
de cebolleta en trozos
20 g
de cebolla en trozos
40 g
salsa de soja
100 g
de mirin
100 g
50 g de azúcar
de semillas de sésamo
1 cucharada

Ramen

dientes de ajo
3
aceite de girasol
20 g
de cebolla en trozos
200 g
de agua
1000 g
de zanahoria en rodajas de 5 mm
100 g
de algas variadas deshidratadas
10 g
de setas shiitake frescas en trozos
100 g
de kimchi en trozos
100 - 120 g
pastillas de caldo de verduras (para 0,5 l)
2
2 cucharaditas concentrado de caldo de verduras casero
de pasta de chile coreana (gochujang)
30 g
pimienta de Cayena seca entera
1 - 2
salsa de soja
30 g
de azúcar moreno
1 cucharada
de salsa de pescado (optional)
2 cucharadas
de salsa de ostras (optional)
1 cucharada
de fideos ramen secos
250 g
semillas de sésamo para espolvorear
de tofu sedoso en dados de 1 cm
160 g
cebolletas tiernas en rodajas de 5 mm
2