Burger di quinoa e ketchup giallo

Name: Burger di quinoa e ketchup giallo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di pomodorini; 100 g di mela, qualsiasi tipo; 50 g di zucchero di canna; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 50 g acqua; 25 g di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino colmo di senape; 1200 g acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 60 g di quinoa bianca; 80 g di carota; 80 g di cipolla; 20 g di gambo di sedano; 20 g di olio extravergine di oliva; 150 g di ceci bianchi in scatola; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; ½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 uovo; 40 g di pangrattato; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 4 panini per hamburger; 4 foglie di lattuga verde tipo iceberg