Parfait de Chai latte

Name: Parfait de Chai latte
Prep time: 10 min
Cook time: 15 h 5 min
Total time: 15 h 5 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 180 g de azúcar; 680 g de nata (mínimo 30% de grasa); 4 sobres de infusión de té chai; 8 yemas de huevo; 340 g de leche; 2 pellizcos de sal; 100 g de chocolate negro (70% de cacao); 250 g de nata (mínimo 30% de grasa); 50 g de mantequilla; 30 g de miel; ½ cucharadita de vainilla líquida; 1 - 2 pellizcos de sal; 4 - 6 cucuruchos para helados