Mero asado con carabineros y ragú de setas

Name: Mero asado con carabineros y ragú de setas
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 naranja; 1000 g de mero; 6 carabineros; 2 zanahorias; 5 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 10 g de boletus deshidratados; 1 ñora; 6 almendras crudas sin piel; 1 ramita de tomillo fresco; 1 ramita de romero fresco; 40 g de dientes de ajo; 70 g de aceite; 1 trozo de guindilla seca; 500 g de setas frescas; 2 - 3 cucharadas de tomate frito estilo casero; 50 g de vermut; 50 g de vino blanco seco