Spinatknödel auf Tomatenragout

Name: Spinatknödel auf Tomatenragout
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Blattspinat, gefroren; 70 g Zwiebeln; 5 Stängel Petersilie, frisch; 60 g Butter; 130 g Milch; 250 g Brotwürfel; 150 g Mozzarella; 40 g Mehl; 3 Eier; ½ TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 400 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose; 10 g Tomatenpüree; 1 TL Zucker; ½ TL Thymian, getrocknet; ½ TL Salz; 100 g Wasser; 250 g Cherry-Tomaten; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Basilikum, frisch