Burrito saluto al sole (di Sorelle Passera)

Name: Burrito saluto al sole (di Sorelle Passera)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 110 g di acqua; 10 g di sale; 40 g di olio extravergine di oliva; 300 g di farina tipo 00; 5 g di erbe aromatiche fresche miste; 1 peperoncino verde fresco; 7 pomodorini; 80 g di peperone verde; 80 g di peperone rosso; 60 g di cipolla rossa di Tropea; 1 spicchio di aglio; 40 g di olio extravergine di oliva; 4 calamari freschi; 200 g di riso basmati; 10 g di cocco grattugiato; ½ cucchiaino di sale; succo di lime; 1 mango; pepe; peperone; cocco fresco tritato