Gelato fior di latte

Name: Gelato fior di latte
Prep time: 10 min
Cook time: 16 h 25 min
Total time: 16 h 25 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 265 g di zucchero; 40 g di destrosio; 40 g di latte in polvere; 2 g di farina di semi di carrube; 1 g di gomma di guar; 615 g di latte intero; 165 g di panna (30-40% di grassi); ½ stecca di vaniglia; cubetti di ghiaccio; 125 g di acqua; 15 g di succo di limone, spremuto fresco; 125 g di lamponi; 5 g di scorza di limone