Empanadas veganas de espirulina

Name: Empanadas veganas de espirulina
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de agua; 500 g de hojas de espinaca fresca; 100 g de bolillo, de un día; 80 g de leche de soya; 50 g de nuez de castilla, pelada; 1 diente de ajo, pelado; 5 g de hojas de perejil fresco; 1 echalot; 20 g de aceite de oliva; 5 g de espirulina en polvo; 30 g de pan molido; ½ cdita de orégano seco; 1 cdita de sal; 3 pizcas de pimienta negra recién molida; aceite de oliva; pan molido; 2 cdas de aceite de oliva; 150 g de rúcula; 50 g de jitomates cherry; nuez troceada; hoja de perejil fresco