Ensalada césar de salmón con achicoria

Name: Ensalada césar de salmón con achicoria
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 10 g de queso parmesano; 1 diente de ajo; 2 filetes de anchoa en aceite; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de mayonesa; 40 g de zumo de limón; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 250 g de agua; 400 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 4 pellizcos de pimienta molida; 500 g de hojas verdes de ensalada; 100 g de achicoria roja