Asperges et pommes de terre sauce hollandaise

Name: Asperges et pommes de terre sauce hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 1 c. à café de sel; 1 pincée de sucre en poudre; 700 - 750 g de pommes de terre; 1000 - 1500 g d'asperges blanches; 20 - 40 g d'eau; 10 - 20 g de jus de citron; 175 - 350 g de beurre; 4 - 8 jaunes d'œufs; ½ c. à café de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu