Espárragos blancos frescos con patatas y salsa holandesa

Name: Espárragos blancos frescos con patatas y salsa holandesa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1000 - 1500 g de espárragos blancos; 1100 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de azúcar; 700 g de patatas de guarnición; 20 - 40 g de agua; 10 - 20 g de zumo de limón; 175 - 350 g de mantequilla; 4 - 8 yemas de huevo; ¼ - ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Espárragos y patatas

de espárragos blancos frescos
1000 - 1500 g
1000 - 1500 g de espárragos verdes, frescos
de agua
1100 g
de sal
2 cucharaditas
de azúcar
1 cucharadita
de patatas de guarnición
700 g
600 g de patatas