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焦糖奶油麵包
TM6

焦糖奶油麵包
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Ingredients

蛋奶醬

  • 300 克 牛奶
  • 50 克 糖
  • 40 克 低筋麵粉
  • 2 顆 蛋
  • 1 根 香草豆莢

奶油麵包

  • 45 克 奶油，有鹽或無鹽 ，室溫，切小塊
  • 50 克 糖
  • 1 顆 橙皮 (不含白色橘絡)
  • 1 顆 檸檬皮屑 (不含白色橘絡)
  • 85 克 牛奶
  • 55 克 水
  • 1 顆 蛋
  • 1 小撮 鹽
  • 1 茶匙 蜂蜜
  • 1 茶匙 香草香精
  • 5 克 新鮮酵母
  • 180 克 高筋麵粉
  • 150 克 低筋麵粉
  • 500 克 葵花油

焦糖醬

  • 2070 克 水
  • 250 克 糖
  • 1 大匙 葡萄糖漿
  • 1 大匙 醋
Nutrition
per 1 塊
Calories
2835.9 kJ / 678.5 kcal
Protein
12.1 g
Carbohydrates
106.7 g
Fat
22.6 g
Saturated Fat
7.4 g
Fibre
2.2 g
Sodium
333.7 mg

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