Blanqueta de ternera en cocción lenta

Name: Blanqueta de ternera en cocción lenta
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 hojas de laurel secas; 1 tallo de apio; 4 - 5 ramitas de perejil fresco; 100 g de puerro; 150 g de zanahoria; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta molida; 900 g de agua; 1000 g de morcillo de ternera; 500 g de champiñones blancos frescos; 50 g de mantequilla; 50 g de harina de trigo; 100 g de nata (35% de grasa); 2 yemas de huevo