Burro bianco allo champagne

Name: Burro bianco allo champagne
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 500 g
Ingredients: 60 g di scalogni; 1 rametto di foglioline di timo fresco; 130 g di burro; 50 g di aceto bianco; 60 g di funghi champignon; 100 g di Champagne; 120 g di panna (min. 30% di grassi); 10 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato