Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Prep. 35 min

Total 15 h 20 min

8 unidades

Ingredients

Masa madre de centeno

de agua
110 g
de pie de masa de centeno
10 g
de harina integral de centeno
80 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
230 g
de sirope de cebada malteada
10 g
10 g de miel
de levadura prensada fresca
5 g
de harina integral de centeno
75 g
de harina de fuerza
350 g
de alcaravea en grano (optional)
2 - 3 cucharaditas
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 591.7 mg

Protein 7.8 g

Calories 1001 kJ / 239 kcal

Fat 1.7 g

Fibre 3.6 g

Saturated Fat 0.2 g

Carbohydrates 48 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
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