Risotto de espárragos al azafrán

Name: Risotto de espárragos al azafrán
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 35 g de cebolla; 350 g de espárragos verdes; 30 g de aceite de oliva; 320 g de arroz de grano redondo; 60 g de vino blanco; 700 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 pastilla de caldo de verduras; 20 g de mantequilla; 2 - 3 cucharadas de queso parmesano rallado