Auberginenröllchen mit Paneer

Name: Auberginenröllchen mit Paneer
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 4 Stängel Minze; 400 g Griechischer Joghurt (10% Fett); 10 g Zitronensaft; 15 g Olivenöl; ¾ TL Salz; 50 g Granatapfelkerne; 30 g Ghee; 350 g Aubergine; 30 g Babyspinat, frisch; 200 g Paneer; 150 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 frische Chilischote; 1 TL Curry; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Kardamom, gemahlen; ½ TL Salz; 40 g Ghee; 1 TL Senfkörner; 200 g rote Linsen, getrocknet; 1 Dose stückige Tomaten; 450 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 30 g Babyspinat, frisch