Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

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Prep. 45 min

Total 5 h 20 min

4 raciones

Ingredients

de agua
1350 g
zumo de limón
30 g
1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
de panceta curada de 8 x 5 cm
4 trozos
de aceite de oliva
60 g
de ramilletes de coliflor de 3 cm
600 g
de queso parmesano rallado
20 - 30 g
de nata
100 g
de humo líquido (optional)
1 cucharadita
de sal
1 ¼ cucharadita
de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)
5 - 6 ramitas

Montaje

de sal negra
2 - 4 pellizcos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 2106.3 mg

Protein 22.2 g

Calories 2406 kJ / 575 kcal

Fat 51.7 g

Fibre 3.6 g

Saturated Fat 18.5 g

Carbohydrates 5.2 g

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Revista Thermomix nº 147 35 Recipes
Spain

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