Peru de natal recheado com carne

Name: Peru de natal recheado com carne
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h 50 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 ramos de salsinha fresca; 150 g cebola; 2 dentes de alho; 300 g bacon; 30 g azeite de oliva; 550 g carne de vitela; 1 folha de louro seco; ½ c. chá de sal marinho; 1 pitada de pimenta do reino preta em pó; 100 g vinho branco seco; 100 g azeitona verde, sem caroço; 1 ovo; 1 peru