Curry di lenticchie

Pasta di curry

• 140 g di cipolle rosse, tagliate a metà
• 30 g di zenzero fresco, pelato, a pezzi (2 cm)
• 2 gambi di citronella, solo la parte interna, a pezzi (3 cm)
• 4 spicchi di aglio
• 3 peperoncini rossi piccanti freschi, privati dei semi
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo, in polvere
• 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di salsa di soia

Curry di lenticchie

• 2 cucchiai di olio di sesamo, tostato
• 150 g di lenticchie, rosse, secche
• 300 g di patate americane dolci, pelate, a cubetti (2 cm)
• 450 g di acqua
• 250 g di latte di cocco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 lime, lavato con acqua calda, tamponato con carta assorbente, a fettine
• 40 g di anacardi (v. Consigli)
• ½ mazzetto di coriandolo fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate