Fabada asturiana de mazapán

Name: Fabada asturiana de mazapán
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 160 g de azúcar glas; 200 g de almendra molida; 30 g de clara de huevo pasteurizada; 200 g de azúcar glas; 250 g de almendra molida; 20 g de cacao puro en polvo; 40 g de clara de huevo pasteurizada; 30 g de agua; 40 g de azúcar; 60 g de ciruela pasa sin hueso; 60 g de nueces en mitades; cacao puro en polvo; 100 g de mermelada de albaricoque; 50 g de agua; 30 g de azúcar; 50 g de vino blanco; ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo