Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2 132 rating

Prep. 10 min

Total 2 h 35 min

6 portions

Ingredients

La compotée figue-pomme

de figues sèches et moelleuses
140 g
de pommes acidulées coupées en morceaux
200 g
de sucre roux
15 g
de porto (optional)
25 g
de cannelle en poudre
1 pincée

La pannacotta au foie gras

de porto
50 g
étoile de badiane
1
de foie gras de canard cru coupé en morceaux
150 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d’eau froide
2

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g

Calories 1298 kJ / 312 kcal

Fat 22.7 g

Carbohydrates 22.7 g

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