Pappardelle con langostinos y boletus salteados en salsa de foie

Name: Pappardelle con langostinos y boletus salteados en salsa de foie
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de langostinos crudos sin pelar; 4 dientes de ajo; 6 - 8 ramas perejil fresco; 6 pellizcos de sal; 60 g de aceite de oliva; 100 g de brandy; 300 g de agua; 2 hojas de laurel secas; 250 g de cebolla; 80 g de foie mi-cuit de pato; 250 g de boletus confitados; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada de sal gorda; 500 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)