Cannelloni di grano saraceno e zucca

Name: Cannelloni di grano saraceno e zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di farina di grano saraceno; 100 g farina; 100 g di farina di grano duro; 150 g di acqua; 10 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 500 g di acqua; 500 g di zucca; 120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaino di scorza di limone tritata; 40 g di amaretti; 1 pizzico di sale; 10 g di burro; 50 g di latte; 200 g di Taleggio; 1 pizzico di noce moscata grattugiata; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato