Empanadas vegetarianas felices

Name: Empanadas vegetarianas felices
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 pieza
Ingredients: 30 g de aceite de oliva; 250 g de cebolla; 1 diente de ajo; 1 cdita de sal; 100 g de jitomate cherry; 100 g de pimiento rojo; 50 g de aceitunas verdes deshuesadas; 100 g de zanahoria; 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida; 400 g de harina de trigo; 1 cdita de sal fina; 120 g de mantequilla; 1 huevo; 110 g de agua; agua; yema de huevo