Crepas de zanahoria con salsa de jitomate

Name: Crepas de zanahoria con salsa de jitomate
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 100 g de queso mozzarella; 100 g queso Cheddar; 400 g de leche; 200 g de zanahoria; 3 huevos; 100 g de harina de trigo; 40 g aceite de oliva; ½ cdita de sal; 1 echalot; 1 diente de ajo; 10 hoja de albahaca fresca; 300 g de jitomate cherry; 50 g de agua; 50 g de puré de tomate; 1 - 2 pizca sal; 1 - 2 pizca pimienta negra molida; 100 g de hojas de espinaca fresca