Tarta tatin de jitomate

Name: Tarta tatin de jitomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 piezas
Ingredients: 200 g de harina de trigo; 100 g de mantequilla sin sal; 65 g de agua; ½ cdita de sal; 350 g de jitomates; aceite de oliva; 1 diente de ajo; 30 g de azúcar morena; 6 hojas de albahaca frescas; 1 cdita de orégano seco; 20 g de aceite de oliva; 1 - 2 pizca de sal; 1 - 2 pizca de pimienta negra molida; 1 cda de mostaza