Minibao buns de ternera con pimientos

Name: Minibao buns de ternera con pimientos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 unidades
Ingredients: 160 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina de fuerza; 30 g de maicena; 15 g de azúcar; 5 g aceite de girasol; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; ½ guindilla seca; 1 entrecot; 150 g de pimiento verde italiano; 150 g de cebolla; 70 g salsa de soja; 30 g de salsa de ostras; 70 g de sake; 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 1 caja de brotes de alfalfa

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Prep. 30 min

Total 1 h

30 unidades

Ingredients

Masa baos

de agua
160 g
de levadura prensada fresca
5 g
de harina de fuerza
250 g
de maicena
30 g
de azúcar
15 g
aceite de girasol (y algo más para engrasar)
5 g

Ternera con pimientos

de aceite de oliva virgen extra
20 g
diente de ajo
1
guindilla seca desmenuzada
½
1 pimienta de Cayena desmenuzada
entrecot (300 g) en tiras de 1x3-4 cm (secado con papel de cocina) a temp. ambiente
1
300 g de solomillo de ternera, en tiras de 1x3-4 cm (secado con papel de cocina) a temp. ambiente
de pimiento verde italiano en juliana
150 g
de cebolla en juliana
150 g
salsa de soja
70 g
de salsa de ostras
30 g
de sake
70 g
100 g de vino blanco seco
de aceite de sésamo tostado
1 cucharada