Brocheta de pulpo con ensalada de brócoli y mayonesa de jengibre

Name: Brocheta de pulpo con ensalada de brócoli y mayonesa de jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 24 rodajas de pulpo cocido; 16 trozos de palmitos; 200 g aceite de girasol; 20 - 30 g de jengibre fresco; 1 huevo; 1 pellizco de sal; 1 cucharadita zumo de limón; 200 g de zanahoria; 70 g de pimiento amarillo; 200 g ramilletes de brócoli; 4 ramitas perejil fresco; 150 g de melocotón; 30 g de pipas de calabaza; 25 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g zumo de limón; 1 cucharadita de miel; 1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 70 g de pimiento verde; 70 g de pimiento rojo