Vichyssoise de calabacín con huevo mollet y sus chips

Name: Vichyssoise de calabacín con huevo mollet y sus chips
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de puerros; 1 diente de ajo; 20 g de mantequilla; 20 g de aceite de oliva; 500 g de calabacín; 1 patata; 500 g de caldo de verduras; 150 g de leche; 250 g de agua; aceite; 6 huevos; 3 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta molida; 150 g de calabacín; 100 g de leche; 40 g de pan rallado; 20 g de queso parmesano rallado; ½ cucharadita de ajo en polvo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida