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Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre
TM6

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9 (9 评分)

Ingredients

Le veau sous-vide

  • 6 tranches de bacon
  • 500 g de veau, en un seul morceau, désossé
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 branches de romarin frais
  • eau
  • 10 g de jus de citron

Les chips de pommes et de pommes de terre

  • 400 g de pommes, évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
  • 400 g de pommes de terre, coupées en tranches (environ 2 mm)
  • 30 g d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre moulu

La sauce aux légumes

  • 50 g de carotte, coupée en morceaux (3 cm)
  • 30 g de céleri branche, coupé en morceaux (3 cm)
  • 20 g d'oignon, coupé en deux
  • 15 g de beurre
  • ½ c. à café cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l), émietté
  • 100 g d'eau
  • 30 g de crème liquide 35% m.g.

Nutrition
per 1 portion
Calories
2423.5 kJ / 579.3 kcal
Protein
33.8 g
Carbohydrates
35 g
Fat
34.3 g
Saturated Fat
11.5 g
Fibre
5.5 g
Sodium
863 mg

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