Rollo de pan mediterráneo

Name: Rollo de pan mediterráneo
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 400 g de agua; 15 g de levadura prensada fresca; 600 g de harina de fuerza; 15 g de sal; 300 g de berenjenas; 150 g de pimiento rojo; 150 g de pimiento verde; 150 g de cebolla; 3 tomates maduros; 60 g de aceite de oliva; 2 hojas de laurel secas; 1 - 2 pellizcos de sal; 40 g de alcaparras; 4 filetes de anchoa en aceite; 30 g de aceitunas negras sin hueso