Langostinos en salsa de piña con arroz basmati

Name: Langostinos en salsa de piña con arroz basmati
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de cacahuetes tostados sin sal; 40 g de cilantro fresco; 10 g de jengibre fresco; 100 g de aceite de oliva; 20 g cebolleta; ½ cucharada de zumo de lima; 5 g de azúcar moreno; 2 - 3 pellizcos de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 200 g de arroz basmati; 500 g de agua; ½ cucharada de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 30 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 250 g de langostinos crudos medianos pelados; 100 g de cebolleta; 650 g de piña fresca; 180 g de pimiento rojo; 2 cucharadas de salsa de pescado; 20 g de zumo de lima; 20 g de azúcar moreno; 20 g de tomate concentrado; 150 g de agua; 10 - 12 tomates cherry