Pad thai de langostinos

Name: Pad thai de langostinos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal; 200 g de fideos orientales de arroz; 60 g de chalotas; 6 dientes de ajo; 30 g de azúcar; 45 g de salsa de pescado; 30 g salsa de soja; 190 g de agua; 4 - 6 ciruelas pasas sin hueso; 1 - 4 pellizcos de chile seco desmenuzado; 30 g de aceite de oliva; 400 g de langostinos crudos sin pelar; 2 huevos; 1 cebolleta tierna; 200 g de brotes de soja frescos; 1 cucharada de cilantro fresco; 1 - 2 limas; salsa tailandesa de chiles

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Prep. 30 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

de cacahuetes tostados o fritos sin sal
50 g
de fideos orientales de arroz (tipo tallarín M)
200 g
de chalotas en mitades
60 g
dientes de ajo
6
de azúcar
30 g
de salsa de pescado
45 g
salsa de soja
30 g
de agua
190 g
ciruelas pasas sin hueso en trozos de 1-2 cm
4 - 6
de chile seco desmenuzado tostado
1 - 4 pellizcos
de aceite de oliva (y algo más para el wok)
30 g
de langostinos crudos sin pelar
400 g
huevos
2
de tofu firme (optional) en dados (1,5 cm)
100 g
100 g de queso fresco, en dados (1,5 cm)
cebolleta tierna (parte verde) en rodajas
1
5 - 6 ajetes, en trozos (4 cm)
de brotes de soja frescos
200 g
de cilantro fresco picado
1 cucharada
limas en gajos
1 - 2
salsa tailandesa de chiles

de chile seco desmenuzado