Spinat-Erbsen-Reis mit Lachs und Spiegelei

Name: Spinat-Erbsen-Reis mit Lachs und Spiegelei
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Schmand; ½ - 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 geh. TL Curry; 280 g Reis, parboiled; 120 g Erbsen, TK; 1000 g Wasser; 1 EL Öl; 250 g Stremellachs; 4 Eier; 100 g Babyspinat, frisch