La Pavlova despeinada

La Pavlova despeinada

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Prep. 40 min

Total 4 h

9 porciones

Ingredients

Pavlova

de azúcar refinada
240 g
claras de huevo (aprox. 180 g)
6
de cremor tártaro
1 cdita
de vainilla al rededor de la mariposa
1 cdita
de fécula de maíz al rededor de la mariposa
1 cda

Ganache de chocolate blanco

de crema para batir (30-40% grasa)
100 g
de chocolate blanco en trozos o chispas
250 g

Crema de chocolate blanco

de crema para batir (30-40% grasa) muy fría
270 g
de crema vegetal tipo chatilly
100 g
de azúcar refinada
15 g
de extracto de vainilla natural
1 cdita

Decoración con chocolate temperado

de chocolate amargo
150 g

Montaje

de chocolate blanco
100 g
de frambuesas
200 g
de menta fresca
hojas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 84.9 mg

Protein 7.1 g

Calories 2579.2 kJ / 616.4 kcal

Fat 37.5 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 22.6 g

Carbohydrates 65.2 g

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