Calamari sottovuoto ripieni ai carciofi

Name: Calamari sottovuoto ripieni ai carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 500 g di calamari freschi; 20 g di Parmigiano reggiano; 30 g pane raffermo; 1 spicchio di aglio; 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di vino bianco; 100 g di carciofi; 1 uovo; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 1500 g di acqua; ½ limone