Marmite d'épeautre aux légumes et saucisse de soja

Name: Marmite d'épeautre aux légumes et saucisse de soja
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de haricots blancs secs; 150 g de graines d'épeautre; 1000 g d'eau; 130 g d'oignons; 3 gousses d'ail; 300 g d'eau; 1 bouquet garni; 80 g de carotte; 120 g de poireau; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 15 g d'huile d'olive; 2 saucisses de soja parfumées aux champignons; 3 - 4 brins de persil frais