Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

de cebolla en cuartos
150 g
dientes de ajo
2
de jengibre fresco pelado (aprox 3 cm)
1 trozo
de aceite de coco
40 g
40 g de aceite de oliva
de tomate concentrado
80 g
chile rojo fresco (optional) sin pedúnculo ni semillas
1
de pasta de curry rojo
1 cucharada
1 cucharada de curry en polvo
de champiñones en cuartos o en mitades
400 g
de leche de coco (1 lata)
400 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
400 g
de espinacas baby frescas
100 g
cilantro fresco picado para espolvorear

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 890.8 mg

Protein 14.4 g

Calories 2010.5 kJ / 480.5 kcal

Fat 27.2 g

Fibre 9.2 g

Saturated Fat 22.9 g

Carbohydrates 39.1 g

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Revista Thermomix Nº 176 56 Recipes
Spain

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