Sopa de coco y guisantes (Tanzania)

Name: Sopa de coco y guisantes (Tanzania)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 60 g de pimiento verde italiano; 1 tomate maduro; 1 - 2 cucharaditas de curry en polvo; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 30 g de margarina; 400 g de leche de coco; 400 g de agua; 1 cucharadita de sal; 120 - 130 g de arroz cocido; 250 - 300 g de judías negras cocidas (en conserva); 100 g de guisantes (frescos o congelados); 1 - 2 cucharadas de coco rallado