Nadan Mutta (Curry d’œufs)

Name: Nadan Mutta (Curry d’œufs)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g d'huile de noix de coco; 1 c. à café de graines de fenouil, séchées; 250 g d'oignons; 20 g de gingembre, frais; 4 gousses d'ail; 2 piments rouges secs; 1 c. à café de coriandre en poudre; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de piment en poudre; 1 c. à café de poivre, moulu; ½ c. à café de poudre de curcuma séché; 400 g de coulis de tomates; 1 pincée de sel; 6 œufs; 6 brins de coriandre, fraîche