Cuajada de carnaval

Name: Cuajada de carnaval
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 100 g de agua; 100 g de azúcar; 20 g de brandy; 4 huevos; 120 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 120 g de harina de repostería; 1 pellizco de sal; 500 g de leche; 100 g de azúcar; 50 g de harina de repostería; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 3 huevos; 100 - 150 g de almendras tostadas sin sal; 400 g de mantecados; 200 g de cabello de ángel; 1 - 2 cucharadas de canela molida; 50 g de azúcar glas