Mini pan brioche con pulled pork

Name: Mini pan brioche con pulled pork
Prep time: 40 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 24 pezzi
Ingredients: olio extravergine di oliva; 20 g di latte intero; 4 g di lievito di birra disidratato; 400 g di farina manitoba; 4 uova; 70 g zucchero; 15 g di sale; 170 g di burro; 250 g di acqua; 250 g di cavolo rosso; 100 g di carota; 100 g di maionese; 1 ½ cucchiaio di aceto di mele; 10 g di senape di Digione; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 5 g di zucchero; ¼ di cucchiaino di sale; 1 uovo; semi di sesamo; 100 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 600 g filetto di maiale; 500 g di acqua; 1 cucchiaio di paprika in polvere, affumicata; 10 g di zucchero grezzo di canna; 1 cucchiaio di aglio in polvere; 5 g di sale; 200 g di salsa barbecue