Sauce soubise

Name: Sauce soubise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 710 g
Ingredients: 20 g d'huile végétale; 300 g d'oignons; 30 g de beurre; 300 g de fond de volaille; 30 g de farine de blé; ½ - 1 c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 20 g de crème, env. 18% m.g.